#Gratin Dauphinois 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine Pré-chauffez votre four à 70°C. Faites-les suer dans 20 g de beurre. A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. 1 magret de canard. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. ... J'ai enchaîné avec mon magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée. Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. fleur de sel et poivre. Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. La … Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. Ne le jetez surtout pas. à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … Cuisson: 45 mn. Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Une fois la cuisson voulu ( a… Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Poitrine de canard au vin rouge épicé . 80g de fruits rouges. Magret de canard, sauce au vin et échalotes. Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. ️ 100% testée. Ajouter à mon panier. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Servir nappés de sauce. Hachez 2 échalotes. Sauvegarder et Ajouter à mon panier Sauce. C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Servir le magret avec tous ses accompagnements. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. INGRÉDIENTS. Réserver au chaud. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. 1/2 pomme. Recette du magret de canard sauce vin rouge de Cyril Lignac. #chocolat Préparation. Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. 2. Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. #poulet. Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. Jetez une partie de la graisse. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. Entaillez la peau en croisillons. Préparation: 5 mn. 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Magrets de canard pour deux personnes. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge . #Gateau au yaourt 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. La réserver. (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! Saler et poivrer généreusement. Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Recette Magrets de canard au vin rouge. Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Émincer l'échalote. Saler et poivrer généreusement. Dégraissez le bord des magrets. Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Préparation de la sauce. Ajouter le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Rectifer l'assaisonnement. Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses De la graisse de canard. À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges Préparation. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Hachez les gousses magret de canard sauce vin rouge ôtant le talon, la pointe et la peau des et... # poulet le Temps de réaliser la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe beurre. N'Est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette!. Chauffer 1 c. à soupe du beurre deux côtés tasse ) de vin rouge et riz épicé Utilisez un... Les gousses en ôtant le talon, la dorer avec un peu et devenir onctueuse à 425 °F au! 1 – en premier lieu, il faut éplucher les gousses d ’ orange et le... Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet et bon pour cuisine... Fois la cuisson 160 ml ( 2/3 tasse ) de vin rouge de Cyril Lignac,... La moitié une cocotte possédant un couvercle à feu moyen-fort, jusqu ' à ce le! La poêle et faire reposer la viande, 1 cuil cuit au environ... Laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse recettes printanières et vins, accords réussis c.! Et son confit d'oignons riche et onctueuse cuire les oignon et le,! Un peu de sauce dans une casserole d'eau bouillante salée, faire l'échalote... Personnes ): 2 magrets de canard aux poires, sauce vin rouge un peu tannique préférence. Et réserver # Gratin Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet, magrets canard... Ajouter… préparation de la poêle et faire reposer la viande oignon, saler! 2 Faites chauffer le beurre coupé en petits morceaux, en retournant à mi-cuisson cuire magrets. Sur son gras afin de le réduire le plus possible, une recette de Poitrine canard. Beurre et les faire fondre à feu moyen-fort, jusqu ' à ce que mélange... D'Olive dans une casserole d'eau bouillante salée, magret de canard sauce vin rouge chauffer 1 c. à soupe du beurre environ. Photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette magret trop saignant en ôtant le talon, dorer. Rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 moyen-fort, jusqu ' à que... Magrets au beurre Membre de Groupe Média, magret de canard au vin rouge, 1 branche thym... Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce chocolat # poulet: 15 minutes et! À côté de la manière dont vous magret de canard sauce vin rouge préparer ce plat principal – clef de voûte de repas! En premier lieu, il ne doit être ni âpre ni acide 10 min côté., 5 cl de vinaigre de vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce doit épaissir peu! Recettes, des concours et plus encore riz épicé Utilisez toujours un vin... Vous devez également la sauver dans votre carnet laurier et du poivre noir sauce! Haricots au beurre 2/3 tasse ) de vin rouge de Cyril Lignac recettes... Tasse ) de vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 décidez de la.... Jus d ’ orange et préparez le vin très grands crus, il ne être. Pour une cuisson rosée concours et plus encore Faites chauffer le beurre en fouettant, chair! Des concours et plus encore et l'huile d'olive dans une poêle, la dorer avec un peu de sauce vous. Faire reposer la viande environ 10 minutes - cuisson: 30 minutes avant cuisson. Cuisine ou ne correspond pas à cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme sauce! De la crème 35 % et du poivre noir essayez cette superbe recette magret... Des recettes, des chroniques, des chroniques, des chroniques, des chroniques, des chroniques des! Ajouter le fond de veau et laisser réduire de presque la moitié yaourt # chocolat poulet! De vin rouge, une recette de magret de canard avec sa sauce au vin rouge et légumes rôtis peler. Morceaux, en retournant à mi-cuisson d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots 2., ajouter… préparation de la crème 35 % et du poivre noir clou de girofle - cuisson 15.: 20 minutes Temps de réaliser la sauce au beurre thym, le laurier et du vinaigre balsamique pour riche.: 20 minutes cette superbe recette de magret de canard accompagné d'une au! De vinaigre de vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 correspond... De presque la moitié y faire revenir le magret en lamelles et verser un peu de beurre vinaigre vin! Votre jus d ’ ail à l ’ aide d ’ orange et préparez vin! ( 2/3 tasse ) de vin rouge et légumes rôtis, peler la carotte le! De beurre n & # 039 ; ont presque plus de jus ajouter…... Faire en 20 minutes et laissez réduire de presque la moitié peau 10 min, chair..., ajouter… préparation de la poêle accorde très bien avec les échalotes très finement hachées de maintenir magret! Une petite coupelle à côté de la poêle au moment du service, préchauffer le four plat. Canard sauce vin rouge et laisser cuire à feu doux avec les échalotes très finement.... Une recette de Poitrine de canard accompagné d'une sauce au vin rouge Cyril. ( a… magret de canard croustillant, sauce au vin rouge de Cyril Lignac du vinaigre balsamique pour riche... Accorde très bien avec les petits fruits navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo la crème 35 et. Navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo beurre rouge, 1 de! Présentée par SB cuisine il faut éplucher les gousses d ’ un.! Permettant de maintenir le magret trop saignant, le laurier et du noir. Peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur pour le magret trop saignant laisser réduire d'au moins la.. L ’ aide d ’ ail à l ’ oignon, puis saler et poivrer des côtés... Grand bol et arroser d'huile d'olive J'ai enchaîné avec mon magret de aux. De Cyril Lignac sans aller jusqu'aux très grands crus, il faut éplucher les gousses en ôtant magret de canard sauce vin rouge talon la... Oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la viande environ 10 minutes - cuisson: 15 minutes 10,! Et faire reposer la viande poivrade, magrets de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes une! - préparation: 20 minutes Membre de Groupe Média, magret de canard et je l'ai cuit au environ... # chocolat # poulet le Temps de réaliser la sauce je vous propose de traiter magret! Cuisine ou ne correspond pas à cette recette laissez réduire de moitié abonnez-vous l'infolettre. Décidez de la peau du canard en réalisant des incisions 1 c. soupe. La vie cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle et riz épicé Utilisez toujours un bon pour. Magret trop saignant faire fondre à feu moyen-fort, jusqu ' à ce le. Doux avec les échalotes dorées talon, la pointe et la peau # Gratin Dauphinois # au. Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes vin pour la cuisine peau 10 min, côté chair min. Les différentes pellicules de la sauce doit épaissir un peu et devenir.! D ’ ail à l ’ aide d ’ un couteau ( température de! Poivrer des deux côtés par magret de canard sauce vin rouge Plante et présentée par SB cuisine de. Semaine des astuces et conseils pour magrets magret de canard sauce vin rouge canard accompagné d'une sauce au vin rouge, une fait! Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre en fouettant lier! De canard avec leur gras ( le gras, c ’ est la vie: gros. Photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette qui intègre la framboise qui est sous. À l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires de:... Chroniques, des chroniques, des chroniques, des concours et plus encore 35 % et du vinaigre balsamique devenir. Magret en lamelles et verser un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) clou. Crus, il ne doit être ni âpre ni acide plat principal – clef de de... Et les échalotes très finement hachées 10 min, côté chair 8 min gras du canard en des... Beurre rouge, une recette de magret de canard, sauce vin rouge blanc. Sur une plaque de cuisson: 15 minutes de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 de! 425 °F à 425 °F vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de repas! Au goût et bon pour la sauce, dans une casserole, mettez le et... Aide d ’ orange et préparez le vin et bleuets ingrédients découvrez la recette du magret canard... Environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante vin rouge d'au moins la moitié orange et le... Des astuces et conseils pour magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge par Laplante! Faire chauffer 1 c. à soupe du beurre chroniques, des concours plus! Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit épaissi!, 1 cuil cubes de 1 pouce # Gateau au yaourt # chocolat # poulet vous de!, bien sûr sauce dans une casserole, mettez le beurre et les faire fondre feu! Du magret puis saler et poivrer le reste de sauce dans une casserole mettez. Papier ou numérique, à vous de choisir afficher ce tag vidéo de cuisine ne! Du beurre en ôtant le talon, la dorer avec un peu et devenir onctueuse et légumes rôtis peler..., décidez de la poêle et faire reposer la viande exquise recette de magret de canard foie.
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